Поиск

Поиск

Белые трюфели Альбы

В пьемонтском городке Альба вступает в силу сезон белых трюфелей! С сентября эти грибы подрастают, а в октябре-ноябре толпы ценителей со всей планеты собираются тут, чтобы попробовать редчайший и самый дорогой гриб Европы, на родине называемый Tartufo d’Alba.

 

В обычно тихом и спокойном провинциальном городке становится тесно и шумно, но и весело – ведь дегустации трюфеля плавно переходят в дегустации местных вин, ничуть не уступающих по своей славе этому деликатесу.

Во время проведения аукционов белого трюфеля в Альбе сложно найти гостиницу со свободными номерами, поэтому лучше бронировать ее заранее. Иначе ваше место займут шеф-повара и знаменитости, знатоки и гурманы, а также все те, кто хочет познакомиться с этим изысканным лакомством и определить раз и навсегда, чем отличается белый итальянский трюфель от черного французского.

shutterstock_ Maurizio Milanesio

© Maurizio Milanesio / Shutterstock

Попав в Альбу, вы сразу же окунетесь в сильнейший и незабываемый аромат трюфелей. Он вбирает в себя все запахи, которые так нас привлекают в осенней чаще: тончайшие нотки пожухлой листвы, пропитанной дождями земли, влажного перегноя, каштанов и орехов, усиленные в несколько раз. Источаемый свежими грибами аромат настолько интенсивен, что у многих поваров, по их собственному признанию, начинает кружиться голова. Но именно за это трюфели и ценятся так высоко.

shutterstock_1024898074

Когда-то за земляными грибами отправлялись аристократы с обученными свиньями. Но так как хрюшки, действительно прекрасно чуя, где затаился трюфель, и роя почву около корней деревьев, часто съедали драгоценные грибы, то люди были вынуждены отказаться от их услуг. В настоящее время за трюфелями ходят охотники со специально обученными лицензиями и выдрессированными собаками. Добывать трюфели – дело довольно сложное, деликатное и кропотливое. Но результат превосходит все ожидания: цена белого пьемонтского трюфеля может доходить до нескольких тысяч евро за килограмм!

shutterstock_1049646194

В этом году у вас еще есть время с 5 до 24 ноября побывать в Альбе на ярмарке трюфелей. Их едят довольно умеренными порциями и только в сыром виде. Тонкими лепестками нарезают поверх нейтральных по вкусу блюд: омлета, ризотто, пасты. Что касается вин, то к этому дорогому удовольствию как нельзя кстати подойдут самые благородные итальянские вина, рожденные в этом же регионе: Barbera D`Alba или Asti DOCG.

 

Место
Пьемонт
Ключевые слова
Альба, гастрономия, Пьемонт, трюфель

Похожие материалы

Куда поехать

Изола-Белла: остров красоты

Пьемонт
Посмотреть
Эногастрономия

«Итальянская кухня ‒ это всегда вкусно», ‒ интервью с бренд-шефом Malo Паоло делла Валле

Тоскана
Посмотреть
Эногастрономия

Шоколад из Модики: традиции ацтеков на Сицилии

Сицилия
Посмотреть
Куда поехать

10 причин посетить Пьемонт

Пьемонт
Посмотреть
Эногастрономия

Три осенних рецепта Италии

Посмотреть
Эногастрономия

Осенние сагры Италии

Пьемонт, Апулия, Венето, Фриули-Венеция-Джулия, Ломбардия, Эмилия-Романья, Умбрия
Посмотреть
Куда поехать

  Подписаться на рассылку