Поиск

Поиск

Таралли из Апулии

Таралли ‒ это солёные «сушки», распространённые на всей территории Апулии. Их готовят из муки, солёной воды, оливкового масла и сухого белого вина. 15-сантиметровые колбаски из теста загибают в колечки, отваривают в воде, а затем высушивают в духовке.

 

Эту полезную закуску подают в качестве аперитива, часто при дегустации местных вин, кстати, отменного качества. В зависимости от местных обычаев и фантазии пекаря в тесто подмешиваются различные добавки: тмин, сушёные томаты, лук, перец и даже шоколад, сахар и яичный белок.

Таралли из Путиньяно

shutterstock_617966030

На улицах прекрасного Путиньяно витают ароматы таралли и фаринеллы (ещё одного местного блюда из нута и ячменя). Их здесь готовят только вручную и только из местного сырья в старинных дровяных печах. В тесто часто добавляют лук и оливки, кунжут, острый перец, лесные грибы.

Несколько слов и о фаринелле. Как уже говорилось выше, это обжаренная мука из ячменя и нута, подаваемая, например, к сушёному инжиру или дикорастущему луку. А ещё Фаринеллой называют шута, маску которого можно увидеть во время карнавала в Путиньяно.

Место
Апулия
Ключевые слова
Апулия, гастрономия

Похожие материалы

Эногастрономия

Сицилийская гранита

Сицилия
Посмотреть
Эногастрономия

Таджасские оливки

Лигурия
Посмотреть
Эногастрономия

Апулия — «оливковый рай юга» Италии

Апулия
Посмотреть
Куда поехать

10 причин посетить Апулию

Апулия
Посмотреть
Куда поехать

Провинция Барлетта-Андрия-Трани

Апулия
Посмотреть
Эногастрономия

Салями из Калабрии: Ндуйя-ди-Спилинга

Калабрия
Посмотреть
Эногастрономия

  Подписаться на рассылку