Поиск

Поиск

Виноградное меню

В Италии сейчас – время вендеммии, то есть сбора урожая и последующего производства вина. Напоенные солнцем ягоды прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с солеными вкусами. Предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить итальянский ужин с использованием винограда.

 

Канапе с виноградом на шпажках

Копия shutterstock_1191948109

Ингредиенты:

Виноград
Разные виды сыров
Салями и прошутто
Помидоры черри
Латук
Сухофрукты

Тщательно вымыть и высушить виноград, помидоры, латук. Нарезать сыр кубиками, а салями и прошутто полосками. Нанизать ингредиенты на деревянные шпажки, чередуя их друг с другом, как угодно.

 

Орекьетте с радиккио, виноградом и бальзамическим уксусом

813b1be0ca22121df7325aff9abd85a6

Ингредиенты:

350 г орекьетте
1 кочан радиккио
150 г белого винограда
3 столовые ложки бальзамического уксуса
Шалфей, соль и перец по вкусу

Вымыть радиккио и нарезать полосками. Разрезать виноград пополам, удалить семена. В антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, выложить радиккио, налить немного бальзамического уксуса и дать ему испариться. Добавить виноград, посолить, помешивать в течение нескольких минут. Отварить орекьетте, слить и выложить в приготовленный ранее соус, добавить немного оливкового масла, черный перец и шалфей.

 

Курица с виноградом

shutterstock_242519986

Ингредиенты:

2 куриные грудки
2 лука-порея
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 веточка розмарина
Оливковое масло
20 виноградин
Соль, перец по вкусу

Нарезать куриные грудки кубиками. В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить розмарин и лавровый лист, выложить курицу и тушить на медленном огне, при необходимости добавляя немного сухого вина. Очистить лук-порей, отделить белую часть от зеленой (ее отложить), нарезать кольцами и тушить в другой сковороде с небольшим количеством масла, чесноком и лавровым листом. Виноград помыть, разрезать на половинки, удалить семена и чуть-чуть придавить, чтобы вышел сок. Перед подачей выложить виноград с соком на горячее мясо и добавить лук-порей.

 

Виноградный семифредо

shutterstock_1716244540

Ингредиенты:

1 кг винограда
120 г сахара
15 г желатина
15 мл свежих сливок
1 гроздь розового винограда
1 яичный белок
2 веточки мяты

Замочить желатин в миске с холодной водой. Вымыть виноград, переложить в кастрюлю и добавить сахар. Варить в течение 10 минут, время от времени давя ягоды, чтобы вытекал сок, потом снять с огня и дать остыть. Процедить виноград через сито, давя ягоды, чтобы извлечь весь сок. Вылить сок обратно в кастрюлю, нагреть, добавить слитый и отжатый желатин, выключить газ и помешивать смесь до тех пор, пока желатин полностью не распустится. Дать смеси остыть и поставить в холодильник. Взбить сливки. Когда смесь из виноградного сока начнет густеть, взбить ее венчиком, добавить сливки и вылить в форму. Убрать в морозильную камеру как минимум на 6 часов. При подаче украсить мятой и розовым виноградом.

 

Ключевые слова
рецепт

Похожие материалы

Эногастрономия

5 рецептов для вегетарианцев

Посмотреть
Неделя итальянской кухни

Оливки по-асколански

Марке
Посмотреть
Эногастрономия

Виноград, осенние рецепты

Посмотреть
Эногастрономия

Три осенних рецепта Италии

Посмотреть
Эногастрономия

Тьелла-ди-Гаэта

Лацио
Посмотреть
Эногастрономия

Три рецепта с… амальфитанскими лимонами

Кампания
Посмотреть
Эногастрономия

  Подписаться на рассылку