Поиск

Поиск

Дзибиббо-ди-Пантеллерия

«Дзибиббо» – один из древнейших сортов винограда, который дошёл до нас в практически неизменном виде. Предположительно его родина - Северная Африка, а настоящую славу он получил на острове Пантеллерия.

 

«Дзибиббо» по-арабски означает изюм. Вы же могли слышать и другое его название – Мускат александрийский. Этот сорт можно встретить только в самых жарких частях Европы и даже в Калифорнии. В Италии его выращивают в основном на острове Пантеллерия.

Вино из этого винограда ‒ Москато или Пассито-ди-Пантеллерия ‒ получается жёлто-соломенного цвета с золотистыми отблесками, в аромате ‒ сушёные финики, мёд, цукаты, с приятной не тяжёлой сладостью во вкусе и долгим обволакивающим послевкусием.

Это вино подают холодным, 8-12 градусов. Сухое вино из Дзибиббо отлично сочетается с ракообразными, морскими ежами, морепродуктами и сырами. Кстати, сам виноград является столовым, так что ни одна трапеза на острове без него не обходится.

Пассито из Дзибиббо, в свою очередь, сочетается с традиционной сицилийской выпечкой: кассатой, канноли, миндальным печеньем, а также фисташковым мороженым.

 

Как мы уже сказали, корнями Дзибиббо восходит к северной Африке. Вероятно, на Пантеллерию этот сорт завезли финикийцы. Однако террасное земледелие, которое используется для культивации этого винограда, ‒ скорее всего, изобретение арабов.

Чтобы добиться необходимого содержания сахара в ягодах, Зибиббо собирают перезрелым, а перед гребнеотделением ягоды увяливают на солнце на деревянных решётках. Именно так делают лучшие вина острова, и эта технология, которой уже несколько тысяч лет, в 2014 году даже была внесена в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

 

Место
Сицилия
Ключевые слова
вино

Похожие материалы

Эногастрономия

Ешь и пей: осенние сагры Италии

Пьемонт, Апулия, Венето, Фриули-Венеция-Джулия, Ломбардия, Эмилия-Романья, Умбрия
Посмотреть
Эногастрономия

Тест: хорошо ли вы разбираетесь в итальянском вине?

Посмотреть
Эногастрономия

Москато ди Сарачена: сладкое вино вне закона

Калабрия
Посмотреть
Куда поехать

Сульчис: море и вино

Сардиния
Посмотреть
Эногастрономия

Марсала: история и лучшие винодельни

Сицилия
Посмотреть
Куда поехать

Сан-Джиминьяно: портал в Средневековье

Тоскана
Посмотреть
Эногастрономия

  Подписаться на рассылку