Поиск
Поиск

Тортеллини из Валеджо-суль-Минчо

Знаменитые тортеллини из Валеджо — мясной фарш в тончайшем тесте — производятся исключительно вручную.

 

Валеджо-суль-Минчо © mapio.cz

Приобрести их можно в любых магазинах пасты городка Валеджо. Их хорошо подавать как в бульоне, так и с подтопленным сливочным маслом и сыром пармезан. Кроме того, это продукт с историей: про тортеллини из Валеджо есть старинная легенда, и в память о ней ежегодно проводится грандиозный праздник.

 

Легенда об «узелке любви»

Легенда гласит, что как-то раз, в эпоху правления миланского герцога Джангалеаццо Висконти, один из его отрядов стоял лагерем на берегах реки Минчо.
Согласно распространённой практике, солдат развлекал нанятый командирами шут. Он рассказывал, будто воды этой реки населяют небесной красоты нимфы, и будто иногда они выходят из вод и танцуют; но кто-то наложил на них заклятие, и нимфы превратились в ужасных ведьм. Эта история впечатлила капитана отряда по имени Малько: той же ночью, пока все спали, его и вправду разбудили танцующие ведьмы. Зачарованный, он увязался за одной из них; ведьма бросилась бежать, но обронила мантию с плеч, и перед Малько предстала прекрасная нимфа. Они влюбились друг в друга с первого взгляда, но нимфа была обязана вернуться в воды Минчо до первых лучей зари. В залог своей любви она оставила капитану связанный в узелок платок.

Сделанные вручную тортеллини здесь называют «узелками любви» © www.gardaconcierge.com

На следующий день Малько оказался на светском приёме, и каково же было его удивление, когда среди танцующих девушек он узнал Сильвию — свою возлюбленную-нимфу; ради любви она решилась появиться среди людей. К несчастью для влюблённых, Малько приглянулся ещё одной даме: увидев, как они смотрят друг на друга, дама эта немедленно рассказала всем, что Сильвия — ведьма, и её тут же арестовали. Доблестный Малько сумел организовать побег, чтобы она смогла вернуться в реку. Тогда за решётку угодил уже сам капитан. Ночью Сильвия появилась в её камере и предложила возлюбленному покинуть мир людей и последовать за ней в царство нимф. Малько сразу же согласился, и они бежали, но вскоре поняли, что их преследуют.

Праздник»Узелка любви» © www.ristorantivaleggio.it

Тогда Изабелла — дама, которая донесла на Сильвию, — потрясённая силой этой любви и раскаявшаяся в содеянном, остановила преследователей, позволив влюблённым скрыться.

Солдаты, шедшие по их следам, дошли до берегов Минчо, обнаружили на земле шёлковый платок золотого цвета, который влюблённые завязали узелком в память о своей вечной любви.

В праздничные дни местные девушки раскатывали тесто тонко-тонко, словно шёлк, резали его и связывали узелком, подобно платку, а внутрь клали тонкую и нежную начинку. Так и появился тортеллино из Валеджо.

 

Место
Венето
Ключевые слова
еда

Похожие материалы

Эногастрономия

Горгонзола DOP

Ломбардия
Посмотреть
Эногастрономия

Боттарга

Сардиния
Посмотреть
Эногастрономия

Лучшие рецепты феррарской кухни

Эмилия-Романья
Посмотреть
Эногастрономия

Таджасские оливки

Лигурия
Посмотреть
Эногастрономия

Сан-Даниэле DOP

Фриули-Венеция-Джулия
Посмотреть
Эногастрономия

Кухня Валле-д’Аосты

Валле-д’Аоста
Посмотреть
Эногастрономия
  Подписаться на рассылку